Patrimônio alimentar é tema de seminário realizado pelo SISEP e instituições parceiras em São Paulo 

O Sistema Estadual de Patrimônio Cultural de São Paulo (SISEP), da Secretaria da Cultura, Economia e Indústria Criativas do Estado de São Paulo (SCEIC), e instituições parceiras realizam, nos dias 25 e 26 de novembro, o Seminário de Articulação de Políticas Públicas para o Patrimônio Imaterial em São Paulo 2026. Com o tema Patrimônio Alimentar, o encontro será realizado no Complexo Cultural Oswald de Andrade, sede do CULTSP PRO – Escolas de Profissionais da Cultura, no Bom Retiro, região central da capital paulista. A programação gratuita reunirá pesquisadores, especialistas, gestores culturais e representantes de comunidades tradicionais para discutir a relação entre alimentação, identidade cultural, memória e políticas públicas de preservação. 

Organizado anualmente pela Câmara Técnica do Patrimônio Imaterial de São Paulo, formada por profissionais do Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan), do Conselho de Defesa do Patrimônio Histórico, Arqueológico, Artístico e Turístico do Estado de São Paulo (Condephaat) e do Conselho Municipal de Preservação do Patrimônio Histórico, Cultural e Ambiental da Cidade de São Paulo (Conpresp), o seminário busca ampliar o debate sobre a identificação, o reconhecimento e a salvaguarda do patrimônio cultural imaterial. A edição deste ano coloca em pauta o patrimônio alimentar, campo ainda pouco explorado nas políticas de preservação cultural, destacando como receitas, ingredientes, técnicas de preparo e tradições alimentares expressam a história, os saberes e a identidade das comunidades. 

A programação terá início no dia 25 de novembro com uma mesa de abertura que reunirá representantes dos órgãos de preservação e das instituições parceiras. Na sequência, os debates “Patrimônio alimentar: definindo o conceito” e “Práticas de salvaguarda ou Salvaguarda na prática” abordarão os fundamentos da cultura alimentar e experiências de preservação de saberes tradicionais, incluindo iniciativas desenvolvidas por comunidades indígenas e quilombolas. 

No dia 26 de novembro, a programação terá como destaque o Guisado Guarulhense, prato que reúne referências da culinária caipira e da história de Guarulhos. A atividade apresentará o processo de pesquisa e valorização dessa tradição gastronômica, com preparo ao vivo e degustação para o público. O encontro também contará com a atividade “Cartografia do Patrimônio Alimentar Paulista: Mapeando Rotas, Ingredientes e Saberes”, conduzida pela historiadora Erika Kaiser, que abordará metodologias de pesquisa e mapeamento das tradições alimentares presentes no território paulista. 

O seminário é uma realização do CULTSP PRO – Escolas de Profissionais da Cultura, programa da Secretaria da Cultura, Economia e Indústria Criativas do Estado de São Paulo, do Departamento do Patrimônio Histórico (DPH) da Prefeitura de São Paulo, do Sistema Estadual de Patrimônio Cultural de São Paulo (SISEP), do Condephaat e do Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan). 

Serviço – Seminário de Articulação de Políticas Públicas para o Patrimônio Imaterial em São Paulo 2026 | Patrimônio Alimentar 

Data: 25 e 26 de novembro de 2026 

Local: Complexo Cultural Oswald de Andrade, sede do CULTSP PRO – Escolas de Profissionais da Cultura 

Endereço: Rua Três Rios, 363, Bom Retiro, São Paulo (SP) 

Participação: Gratuita, mediante inscrição prévia. Vagas limitadas!